青岛属于沿海的城市，当然青岛人过年的时候肯定会吃很多的海鲜。我就是一个地地道道的青岛人，我们家每年过年的时候都会准备大量的海鲜。
其实每年过年的前几天，老爸就会去海鲜市场选购各种各样的海鲜，像是大虾，当然现在购买的大虾一般都是冰冻的，但是也是特别的新鲜，有的要好几十块钱才能买一斤，一斤只能买几个，但是吃起来特别的鲜美。
另外也会买各种各样的海鱼，像是刀鱼，这可是我小时候的最爱，老妈买回这种刀鱼之后，总是会将它切成段，然后直接放在油锅里面炸，炸出来的刀鱼吃起来外酥里嫩，特别的鲜美。
还会买一些黄花鱼、鲅鱼再就是鱿鱼之类的，这些鱼类吃着味道都很不错，可以直接炸着吃也可以红烧或者是清蒸。总之做法是多种多样的，而且做出来的味道也有很大的不同，但是每一种都非常的好吃。
当然除了这些海鲜之外，其实青岛过年的时候还会吃年糕以及腊肠，就是将猪肉腌制过后用肠衣直接灌出来的一种美食。
吃的时候只需要放到锅里面蒸一下，吃起来特别的美味。
酸甜虾球
材料：虾、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、青椒、菠萝、白砂糖、番茄酱
做法：1、提前一夜给虾去皮，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓一下，放入冰箱冷藏一夜；青椒洗净切块，菠萝去皮洗净切块；
2、用锅热油，腌好的虾仁里再加入淀粉和盐，抓匀下锅炸到酥脆。
3、锅留底油，加入适量白砂糖和一汤勺番茄酱煮开，再用淀粉水勾芡做酱汁；
4、放入切好的菠萝块和炸好的虾仁儿，搅拌均匀，出锅前撒上芝麻和青椒粒即可装盘
鸡蛋煎馄饨
材料：馄饨、鸡蛋、盐
做法
1、鸡蛋加1克盐打散备用。
2、锅中水烧开，先把馄饨放锅中煮熟。煮馄饨的时候，煮到水开就可以了，不用煮的太烂。
3、煮熟的馄饨沥干水份。将馄饨放入蛋液中裹上蛋液。
4、把裹上蛋液的馄饨放入油锅中煎至表面金黄并翻个面。
5、多余的蛋液别扔掉，倒入锅中快速用筷子把每只馄饨分开。煎好的馄饨放厨房用纸上吸去多余的油脂即可。
招财进宝
材料：猪肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、醋、水淀粉
做法
1、把猪肉清洗干净剁碎。胡萝卜去皮洗净后切成碎粒。放一起拌均匀。
2、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量糖，拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
3、取适量拌好的肉馅团成肉丸，放在盘子中，然后在肉丸中间挖个洞。同样的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一个鹌鹑蛋。
4、蒸锅里放入适量水，煮开后把盘子放入蒸锅，蒸10分钟。
5、另取一锅，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量水淀粉调成糖醋汁。
6、煮开后淋在蒸好的肉馅上，再撒上适量香葱碎即可。
红烧肉炖莲藕
材料：五花肉、莲藕、盐、红糖、酱油、葱姜、大料
做法
1、五花肉洗干净切成适当的块入锅焯水后捞出沥干水，莲藕去皮洗干净，莲藕切成滚刀块
2、起油锅，红糖入锅炒糖色，五花肉入锅炒，加酱油炒。
3、加葱姜、大料炒均匀，加适量水盖上锅盖炖，其间适时翻炒，肉炖30分钟后莲藕入锅同炖。
4、食材熟，加盐，炒均匀大火收汁，关火即可盛出享用。
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时光如白驹过隙，匆匆一瞥，已是年岁末尾，马上就要迎来中国的传统节日-过年。除夕马上就要到了，新年将至，咱们爱热闹爱团圆的中国人那一天都会尽量聚在一起，虽然疫情无情，但是人有情，在能聚在一起的时候欢聚一堂，做一桌子年夜饭，看看春晚，聊聊天，难得的消遣，仿佛上一年所遇到的一切辛苦都烟消云散了，剩下的则是对于新年的美好期盼。那一天少不了吃吃喝喝，毕竟美食可慰人心嘛，除夕夜吃团圆饭，那么有哪些好吃且寓意吉祥的菜肴值得推荐呢？我认为最起码有以下这几道：
第一道：红烧鱼
寓意：红烧鱼是肯定要上榜的，因为在中国传统里，一直都有年年有余的说法，这个鱼还有讲究，可以是鲤鱼，因为鲤同“礼”是谐音，表示大吉大利；可以是鲫鱼，因为鲫同“吉”谐音，寓意吉祥如意；也可是是鲢鱼，鲢同“连”谐音，寓意连年有余。所以除夕夜做一道红烧鱼相当应景，摆放在桌子中间，寓意丰收富裕，年年有今日，岁岁有今朝。
做法：1.把鱼清洗干净后，划花刀，用厨房用纸拭去水分，放油锅里炸至两面金黄捞出；2.爆香葱姜蒜，放入料酒，白砂糖，十三香，老抽，蚝油炒香；3.加上适量清水，加盐，放鱼，让水能没过鱼身，也别太多，焖个二十分钟差不多了，出锅前撒入葱丝萝卜丝点缀。
第二道：红烧猪蹄
寓意：红烧猪蹄这道菜不仅仅是一道家常菜，也时常出现在各个酒店餐馆的菜单中，因为它有着很好的寓意：“发财就手”，“横财就手”“手到拿来”“手到财来”，除了这么好的寓意外，红烧猪蹄也是一道很有营养的菜，富含胶原蛋白，口感香醇，软烂细腻，大人孩子都爱吃，特别家里有老人的，做这道菜很合适。
做法：1.把猪蹄处理干净，检查是否有毛未剔除干净，焯水一遍，捞出；2.放入砂锅中炖两个半小时，加八角、大料、葱姜、老抽，出锅前半小时加入适量盐；
第三道：肉末四季豆
寓意：四季平安。由于四季豆比直的形状与竹子相似，所以寓意有“平步青云”“欣欣向荣”“四季平安”等意义，而且过年的餐桌上要荤素搭配，来点青色的素菜，可以解油腻。
做法：1.挑选那种色泽饱满的四季豆，摘去两头的老角丝，清洗干净；2.锅内爆香葱花，倒入肉末炒出香味，倒入四季豆快速翻炒，炒至断生，可以加点水，加盐和十三香，来点紫菜和红辣椒，出锅前撒入蒜末提香即可。
第四道：排骨年糕
寓意：步步高升。年糕的谐音同“年高”，年糕有白年糕和黄年糕之分，象征着白银和黄金，过年吃年糕，寓意着财源滚滚来，一年比一年富裕，年年升高。
做法：1.先把排骨洗完用辣椒酱、甜面酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、白砂糖、料酒、胡椒粉、盐腌制一下，然后抹油放入烤箱中撒孜然烤熟；2.爆香葱末，倒入清水，加辣椒酱、甜面酱、葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、白砂糖、料酒、胡椒粉、醋汁、盐和稀薄淀粉水，倒入排骨和年糕同煮，煮至收汁撒白芝麻即可。
好了，先介绍这么多了，这几道菜肴不仅美味可口，能撑得起场面，而且简单易做，寓意又是极好的，喜欢的朋友可以加入年夜饭菜单噢~
1、鱼：年年有余
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
2、猪手：发财就手
猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜！
3、饺子：招财进宝
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
4、腐竹：富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
5、年糕：年年高
过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
快过年了，应该要开始考虑一下年夜饭的菜谱了，大年三十的年夜饭不仅要丰盛，而且还有有美好的寓意。因为过年都希望讨个好头，希望新年可以更好，家人平安、健康、发财、一切顺利。下面这几个菜推荐给大家，每一道都是硬菜，而且都有美好的寓意，一起来看看吧～
【清蒸鱼】——年年有余
食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
做法：1、把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清理干净，然后改刀，加料酒和葱姜，涂抹鱼身，腌制片刻。
2、鲈鱼放盘中，再放上姜片上锅蒸，大火烧开后，蒸个8分钟左右，看鱼的大小，一两斤就蒸8分钟就够了。
3、蒸好的鱼取出，倒掉盘中的鱼汤，放上葱姜丝，最后再淋上热油和蒸鱼豉油即可。
【四喜丸子】——团团圆圆
食材：五花肉、葱姜、盐、酱油、蛋清、香油、淀粉。
做法：1、五花肉剁成肉馅，葱姜切片，加开水浸泡，准备一个蛋清，调一碗水淀粉。
2、猪肉馅中加香油，往一个方向搅拌上劲，然后加酱油、葱姜水继续搅拌。接着加盐、蛋清、鸡精和水淀粉搅拌均匀，最后摔打片刻，增加弹性。
3、起锅烧油，油温5成热，把肉馅挤成丸子，下锅下火慢炸，炸至定型捞出，表面金黄酥脆。
4、另起一锅，倒入适量水烧开，加酱油和葱姜，然后放入丸子，煮至收汁，最后加盐调味，加水淀粉勾芡即可。
【东坡肉】——红红火火
食材：五花肉、葱姜、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油。
做法：1、把五花肉洗干净切小块，用棉绳绑起来，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水撇去浮沫捞出，煮3分钟后捞出沥干水分备用。
2、准备一个砂锅，底部放上葱姜铺满，五花肉皮朝下放入砂锅中，再放八角、老抽、生抽和料酒。
3、淋入炒糖色，然后加适量清水，大火烧开，盖上盖子，小火炖1个小时，最后再翻面，继续炖20分钟。
4、接着再将五花肉放炖盅里，上锅蒸个2个小时就可以了。
【电饭锅焖鸡】——大吉大利
食材：三黄鸡、葱姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、白糖、盐。
做法：1、首先把三黄鸡处理干净了，然后用牙签在鸡皮上戳孔。
2、再把生抽、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、盐和蚝油混合，涂抹在鸡身上，然后把葱姜塞入鸡肚子里，包上保鲜膜，腌制一个晚上。
3、第二天把葱姜铺在电饭锅底部，然后放入整只鸡，再倒入腌料汁，盖上盖子，按下煮饭键，焖煮30分钟即可。
【剁椒鱼头】——鸿运当头
食材：鱼头、剁椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、葱、胡椒粉、姜、食用油。
做法：1、把鱼头清洗干净，然后涂抹盐、胡椒粉和料酒，腌制片刻。
2、把姜蒜切末，然后起锅烧油，放入姜蒜末爆香，再加剁椒翻炒出香味，然后加蚝油、生抽和白糖调味。
3、把剁椒浇在鱼头上，然后上锅蒸，大火蒸10分钟，出锅后撒些葱花，再淋上一些热油即可。
最后淋在白菜卷上即可。
【蒸鲍鱼】——招财进宝
食材：鲜鲍鱼、小葱、姜、大蒜、小米椒、酱油、食用油。
做法：1、鲍鱼清洗干净，去掉排泄物，然后改刀，接着涂抹一层盐。
2、把葱姜蒜切碎，小米椒切段，放在鲍鱼上，然后上锅蒸，蒸个8分钟出锅。
3、然后淋上酱油，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，最后淋在鲍鱼上即可。
【白菜猪肉卷】——花开富贵
食材：白菜、猪肉、胡萝卜、黑木耳、生抽、蚝油、白糖、盐。
做法：1、把猪肉剁成肉馅，再把胡萝卜和黑木耳洗干净切碎，，放入肉馅中，再加生抽蚝油、白糖和盐拌匀。
2、白菜洗干净，放入锅中焯水烫软，然后捞出，过凉水备用。
3、肉馅放在白菜中，然后再卷起来，切掉白菜帮部分，卷好放盘中。
4、然后上锅蒸，大火蒸15分钟，蒸熟后取出，把汤汁倒锅中，加水淀粉勾芡，最后淋在白菜上即可。